Giới Thiệu Các Cách Ép Dầu Lạc

Như có hứa ở bài trước, hôm này mình sẽ giới thiệu với các bạn cách ép dầu lạc của gia đình mình nhé.

Ép dầu lạc thủ công

Ngày xưa hồi còn bé tí ấy, mình hay theo mẹ và bà đi ép dầu lạc ở nhà mấy bác trong xóm về để ăn. Vì khi đó còn nghèo nên hiếm nhà nào có máy ép lắm í.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi đưa đi ép, cả nhà mình sẽ phải cùng nhau bóc lạc ra, lựa những hạt nào xấu thì bỏ ra chỉ giữ lại những hạt tốt nhất thôi nhé. Vì lạc phải đảm bảo thì dầu ép ra mới để được lâu và không có mùi hôi các bạn ạ, nên chỗ này phải kĩ càng tí nè :)). Công đoạn này hơi mất thời gian nên cả nhà mình sẽ cùng làm lúc mà xem tivi buổi tối, vừa trò chuyện xem phim và làm. Vui phết nha các bạn, làm ko thấy mệt luôn mà.

Xay và hông lạc

Sau khi đã có hạt lạc đảm bảo, nhà mình sẽ chọn ngày chủ nhật để đi ép vì khi đó sẽ có mấy nhóc như mình đi phụ nè. Tiếp đó là công đoạn xay lạc và hông chín lên. Lạc sẽ được cho vào máy để xay nhỏ ra giúp cho việc ép dầu ở bước sau được dễ hơn. Lạc do đã được hông chín nên dầu lạc mình có thể ăn sống được luôn nhé, các bạn có thể trộn với salat thay dầu oliu,mình đảm bảo còn ngon và béo hơn dầu oliu nữa cơ.

Đóng gói chuẩn bị cho vào khuôn

Sau khi lạc được hông chín, lúc này ta sẽ phải chờ nguội một xíu để đóng vào các bì đã được rửa sạch để xíu cho vào máy ép.Lưu ý ở đây là bao bì đựng của mình cần rửa sạch bằng nước nóng và phơi khô ở nơi nắng lớn nhé để đảm bảo vệ sinh. Mình sẽ cho lạc lần lượt vào các bì và dùng tay ép chặt nó lại thành hình tròn (vì ống để ép hình tròn) cho đến hết phần lạc.

Ép dầu lạc

Chuẩn bị xong rồi, cuối cùng là giai đoạn ép dầu. Đây là giai đoạn lâu nhất luôn các bạn, có khi phải chờ cả buổi mới ra hết lượng dầu có trong lạc. Hồi đó chưa có máy ép như bây giờ mà chỉ có một cái ống sắt hình tròn để bỏ những bì lạc lúc nãy mình đóng gói, ống sắt sẽ thông với một đường dẫn để dầu lạc ra sẽ đựng ở đó. ở phía trên sẽ có 1 cái đòn, và dùng sức nặng của những viên đá lớn dể ép dầu ra. Vì dùng ép thủ công nên dầu ra rất lâu và thường không ra hết lượng dầu trong lạc ngay lúc đó mà mình phải để qua đêm mới hết được. Cuối cùng chúng ta đã có được phần dầu lạc thơm ngon rồi. À quên nữa, còn phần khô dầu các bạn cũng có thể ăn nhé, nhưng hơi ngán một tí do lạc béo lắm. Mình thường sẽ ăn một miếng bé xíu xíu mỗi lần nhà mình ép dầu.

Ép dầu lạc ngày nay

Do công nghệ phát triển, nên cách làm dầu lạc bây giờ có phần nhanh và đỡ tốn công sức cũng như thời gian hơn rất nhiều.


Cũng là những giai đoạn như ở ép thủ công,nhưng trừ giai đoạn hông và cho vào khuôn là vẫn làm thủ công còn lại những cái khác đã có sự giúp sức của máy móc.

Ở giai đoạn chuẩn bị nguyên vật liệu, thay vì ngày xưa mình phải bóc từng củ lạc thì giờ đã có máy thực hiện việc này. Bỏ vào máy tầm 5-10p là mình đã xong một lượng lạc rất lớn rồi, máy xay sẽ tách được phần hạt và phần vỏ riêng ra luôn, quá lợi hại phải không nà. Việc của mình giờ chỉ là lựa ra những hạt xấu để bỏ đi thôi.

Tiếp đến là giai đoạn ép dầu lạc,chúng ta có các loại máy ép như:
       

Máy ép dầu lạc thủy lực

     

Máy ép dầu lạc bằng điện

Nhà mình dùng máy ép dầu lạc bằng điện nha các bạn. Thay vì ngày xưa dùng sức nặng của đá đè lên để ép dầu chảy ra thì giờ có máy điện, sức ép lớn hơn nên ép dầu nhanh và hiệu quả hơn rất nhiều.
Sau khi ép xong sẽ để thật lắng cho dầu trong mới đóng chai, vậy là mình đã có được những chai dầu lạc sóng sánh, màu vàng ươm cực thơm ngon và đẹp mắt.

Dầu lạc bạn có thể sử dụng trong thời gian dài mà không lo bị hư hay hôi nhé, chỉ cần bảo quản nơi thoáng mát, không có ánh sáng mặt trời trực tiếp chiếu vào là ok hen.

Để biết tác dụng của dầu lạc bạn có thể xem tại đây nhé !

Chia sẻ nếu bạn thấy HAY